BACIRA, cocina castiza y asiática fusionada

Qué: Restaurante de cocina creativa fusión asiática/mediterránea.

Dónde: Escondido entre callejuelas del castizo barrio de Chamberí.

Dirigido a:Normal is Boring

Tres palabras: Creatividad, Fusión e Innovación.

Must: Niguiri de vieira flambeada con salsa huancaína y ao nori

Notas Personales: Bacira es sinónimo de talento y creatividad; es el resultado de un proyecto en el que tres grandes Chefs ponen en común en común sus pasiones para explotarlas a la perfección: Gabriel – cocina Japonesa; Vicente – Tradición y Vanguardia; Carlos – Cocina Tradicional Fusionada.

El local es agradable, en tonos blancos y con un estilismo moderno aunque sin pretensiones. En lo que respecta a la carta, podemos decir que está “viva”, adaptándose al mercado y a las estaciones a la vez que incorpora técnicas novedosas a sus platos.

Entre sus platos, encontramos elaboraciones tan novedosas y llamativas como la Anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y quinoa crispy, el Tiradito de dorada con vieiras de la Patagonia y salsa huancaína, las Costillas cocidas a 65º glaseadas con mandarina, berros y shichimi togarashi o el Jarrete de cordero glaseado con membrillo y crema de tofu ahumado. Cada opción es una sorpresa para los sentidos.

 B.

  • Dirección: C/ del Castillo, 16, Madrid
  • Teléfono: 91 866 40 30
  • Web: www.bacira.es
  • Precio Medio: 30€

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