Tse Yang Villa Magna Madrid

QuéRestaurante Chino Gourmet de lujo; posiblemente el mejor de Madrid.

Dirigido a: Cualquiera que quiera probar la cocina cantonesa en una atmósfera lounge muy distinguida.

Notas personales: Cruzamos las puertas del gran Hotel Villa Magna y dejamos atrás la recepción y ascensores, a mano izquierda encontramos una pequeña puerta acristalada. Tenemos delante un sofisticado restaurante listo para sorprender a cualquiera: Tse Yang Villa Magna.

El restaurante, fundado por el Sr. Chu y como parte del Grupo Café Saigón (todo un referente en cocina asiática) nace con un sueño: “llevar la cocina oriental de lujo a Europa”. En Madrid, celebrando su 20 aniversario, podemos afirmar el éxito indiscutible del proyecto.

El ambiente, en un diseño clásico, es sobrecogedor y cargado de elegancia y delicadeza. Los tonos marrones, dorados y rojizos son los protagonistas, dejándose ver en cortinas de seda, porcelanas chinas, cuadros, tapicerías Jim Thompson y distintos tallados en madera amazónica.

La oferta es extensa. Gastronomía cantonesa, sechuan y pekinesa se adaptan al gusto europeo en distintas variantes desde tradicionales hasta sofisticadas. Langostinos salteados con salsa picante, fideos de arroz al estilo Singapur, pechuga de pollo con lima y lychees, langosta salteada con jengibre y shiitake, hakao de langostino, vieras al jengibre fresco y pato con semilla de sésamo son algunas de las opciones que se pueden encontrar entre sus 5 menús y su larga carta.

El servicio es delicado, atento, discreto….en resumen, excelente. Los platos se sirven delante del comensal con especial cuidado y esmero. Un ejemplo de ello es la preparación del Pato Lacado Pekin, servido en un crepe con salsa Hoisin mientras el cliente observa toda la preparación y emplatado desde que sale de la cocina.

Recomendaciones: Difícil, repetiría cada plato más de 100 veces.

La carta es extensa, repleta de opciones elaboradas y variopintas. Personalmente, recomiendo dejarse aconsejar por el Jefe de Sala; en nuestro caso fue todo un acierto.

Merecería la pena destacar el mushi de langosta, que se aconseja comer con las manos, el Pato Lacado, los langostinos salteados con salsa picante y los delicados Dim-Sum Gourmet. Estos últimos fusionan la tradicional cocina de Hong-Kong con productos occidentales selectos como el pato con foie, el txangurro, las huevas de salmón, los boletus o el shiitake al aroma de trufa blanca.

 B.

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Última imagen por cortesía de Adviser Comunicación

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